1、制作方法不同。
木鱼花是把经过深海鲣鱼多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。
鲣鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以也叫柴鱼片。
2、使用方法不同。
木鱼花是在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
鲣鱼片常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面。