配方
山药20克，牛肚300克，芹菜100克，料酒15克，酱油、葱各10克，精盐、味精、姜各5克，植物油50克。
制作
①将牛肚洗净，切成2厘米宽4厘米长的块山药用水发透，切成薄片芹菜去叶留梗，洗净，切成3厘米长的段姜切丝，葱切段。
②炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热，放人姜、葱爆香，再下人牛肚块、山药、芹菜、料酒、酱油、精盐、味精炒熟即成。