秋季适合养生，清淡是饮食的必备，应当多吃新鲜蔬菜水果，如莲藕、萝卜、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。秋天是饮食减肥的好季节，下面小编和大家分享一个以鲜藕为主要素材的减肥菜谱。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，是养胃滋阴、健脾益气的好食材。荷塘小炒热量不高，营养口味方面却很突出，是素菜中的经典。
制作步骤：
1、莲藕1根，胡萝卜半根，木耳2朵，百合1个，香芹1根。蒜、盐少许，水淀粉适量。
2、将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。
3、将莲藕去皮，切成薄片;胡萝卜洗净切片;西芹去叶洗净，切成小段;蒜切片。
4、锅中加适量水煮沸，加少许油和盐;依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下;捞出过凉水，滤干。
5、锅中放少许油，待油七成热时，放蒜片炒香;将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加少许盐调味，加适量水淀粉勾芡即可。
6、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。